IGNOU CFN-02
- Your Food and its Utilisation,
Latest Solved Assignment
(January 2024 - July 2024)

Section A: Descriptive Type Questions

1. a) Briefly explain the regulatory functions of food, giving examples.
b) What is RDA ? How does it help in planning balanced diet ?

2. a) Classify the activity performed by individuals. Indicate the activity group to which the following people belong:
i) College Lecturer
ii) Paper Delivery man
iii) Loader in the dock
b) Elaborate on the body building food group, highlighting the foods included in the group, the size of one serving and the suggested number of servings for a sedentary man.

3. a) How do enzymes assist in digestion ? Explain the process and the enzymes involved in the digestion of protein, carbohydrates and fats.
b) Explain briefly the critical growth periods, giving examples.

4. a) Present the WHO classification for body mass index (BMI) for categorizing adults into different grades of malnutrition.
b) List any four common nutrient deficiency disorders affecting children in our country. What are the consequences of these disorders and what measures would you adopt to prevent them ?

5. a) “Energy requirements of adults are based on physical activity and age.” Justify the statement highlighting the energy needs.
b) Enlist the nutrient requirement for energy, protein, iron and calcium for a lactating women. Enlist the points you will keep in mind to meet the requirements.

6. a) Enumerate the importance of breastfeeding and present the guidelines for introducing complementary foods in the diet of infants.
b) Why are snacks important in the diet of preschoolers ? Suggest two nutritious snacks for preschoolers giving the nutritional contribution of these snacks in the diet of preschoolers.

7. a) State the nutritional requirements of school age children. How will you meet their nutrition needs ?
b) Enlist the factors that influence adolescents' food habits. Outline the problems that might affect their nutritional status.

8. a) Briefly explain the factors affecting nutritional requirement of elderly.
b) Briefly explain the following:
i) Nutrition related problems during pregnancy.
ii) Dietary Assessment Methods and significance
iii) Growth monitoring and its relevance

9. a) How does convenience of food preparation affect food habits ?
b) List the misinformation/fallacies you have come across with regards to the following foods:
(i) Cereals and Cereal products
(ii) Water
(iii) Oils and Fats

Section B – Practical Exercises

1. Enlist the vegetables and fruits you like from Group 3(Protective and regulatory food group). Prepare a list of vegetables and fruits which are in season and the price per kilogram of the same. List the advantages of buying seasonal fruits and vegetables and state the importance of fruits and vegetables in our diet (Refer to Unit 3).

2. Record the weight of a 4 or 5 year old child from each of these: a low, middle and high income group family. Plot their weights on the growth chart (Refer to Growth chartgiven on Page 74 and 75). Record your observation on the growth status of these three children.

3. Record the food intake of an elderly person in your neighbourhood and answer the following questions after analysing their food intake. (Refer to Unit 14)

i) Have they included foods from all food groups?
ii) What are the number of servings from each group?
iii) Do they meet their daily requirement?
iv) What advice will you give them for modifying their diet, within the same budget?

4. Visit any one pregnant women in your neighbourhood. Record her food intake, age, month of pregnancy, income group, weight, height, food habits and state the number of servings she has consumed of the following: (Refer to Unit 8)

• Cereals and Millets:
• Protein Foods:
• Protective Foods:
• Other Vegetables
• Oil, Butter and Ghee
• Sugar and Jaggery

Comment if her diet is nutritionally adequate or not, suggest modifications that she should make to have a well balanced diet?

Section A: Descriptive Type Questions

1. a) What is food? Explain the functions of food in our body?
b) Define the terms ‘nutrition’ and ‘nutritional status’. Comment on the different nutrients required by our body

2. a) What is Recommended Dietary Intakes (RDIs). How do RDI’s change with age and activity? Give the RDA’s for pregnancy and lactation.
b) What are food groups? Explain how you will use food groups for planning balanced diet?

3. a) Explain each of the following in 2-3 sentences:
i) Digestion of food
ii) Obesity and Overweight
iii) Primary Sex Characteristics
iv) Poly unsaturated fatty acids
b) What is growth? Explain the growth pattern starting from birth through childhood till adolescence.

4. a) What measures would you adopt to prevent the following:
i) Vitamin A deficiency
ii) Anaemia
b) Write short note on energy balance in the body and maintenance of weight.

5. a) Describe the importance of nutrition during pregnancy. List the types of foods a pregnant woman should take to meet the increased nutrient needs.
b) Explain why breast milk is the best choice of food for infant. What is the right time to introduce supplementary foods in the diet of infant and why?

6. a) What are the nutritional requirements of school age children? How are they related to their growth?
b) What does the term ‘Adolescence’ mean? What dietary advice would you give to an adolescent regarding her nutritional needs?

7. a) How will you meet the nutritional needs of people with varying food budgets? Explain giving the guidelines for food selection within the varying food budgets?
b) List the physiological changes that occur in later years of life. How do they influence the nutrient needs of the elderly.

8. a) Why is dietary assessment important? How will you record and evaluate your own daily food intake? Explain any one method in detail.
b) Comment on the following:
i) Factors which influence our food habits.
ii) Misrepresentation of food products by manufacturers.

Section B – Practical Exercises

1. Visit any one family in your neighbourhood where they have an infant 6 to 12 months of age. Record the complementary foods given to the infant in the proforma below:

Is the infant getting foods from all the five food groups? If not, suggest some foods that can be included. (Refer to unit 9)

2. Plan two dishes high in protein which school going children can carry in their lunch. Give the ingredient to be used and method of preparation (Refer to Unit 11)

3. Record the weight and height of five elderly person in your neighbourhood. Are these persons normal, underweight or overweight? Also record their daily food intake. Did they include foods from all food groups? (Refer to Unit 11)

4. Make an inventory of your 3 days minute to minute activity. Then classify yourself as sedentary, moderate or heavy worker according to the average activity performed. (Refer to Unit 2).

भाग कः वर्णनात्मक प्रश्न

1. क) उदाहरण देते हुए भोजन के नियामक कार्यों को संक्षेप में समझाइए ।
ख) आरडीए क्या है? यह संतुलित आहार की योजना बनाने में कैसे मदद करता है?

2. क) निम्नलिखित व्यक्तियों द्वारा की गई गतिविधि को वर्गीकृत करें। उस गतिविधि वर्ग को इंगित करें जिससे निम्न लोग संबंधित हैं:
i) कॉलेज व्याख्याता
ii) पेपर डिलीवरी मैन
iii) डॉक में लोडर

ख) शरीरिक वृद्धि करने वाले खाद्य समूह पर विस्तार से चर्चा करते हुए, समूह में शामिल खाद्य पदार्थों पर प्रकाश डाले तथा एक कम श्रम करने वाले व्यक्ति के लिए एक सर्विंग का आकार और एक सर्विग्स की सुझाई गई संख्या का उल्लेख कीजिए ।

3. क) एंजाइम पाचन में कैसे सहायता करते हैं? प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा के पाचन प्रक्रिया और उनमें में शामिल एंजाइमों की व्याख्या करें ।
ख) उदाहरण देते हुए वृद्धि की निर्णायक अवधियों को संक्षेप में समझाइए ।

4. क) वयस्कों को कुपोषण कि विभिन्न श्रेणियों में वर्गीकृत करने के लिए बॉडी मास इंडेक्स (बीएमआई) के लिए डब्ल्यूएचओ वर्गीकरण प्रस्तुत करें।
ख) हमारे देश में बच्चों को प्रभावित करने वाले किन्हीं चार सामान्य पोषक तत्वों की कमी वाले विकारों की सूची बनाइए। इन विकारों के परिणाम क्या हैं और आप उन्हें रोकने के लिए क्या उपाय अपनाएंगे?

5. क) वयस्कों की ऊर्जा आवश्यकताएं शारीरिक गतिविधि और उम्र पर आधारित होती ह। ऊर्जा आवश्यकताओं को उजागर करते हुए इस कथन को सही ठहराएं।
ख) स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए ऊर्जा, प्रोटीन, लौह तत्व और कैल्शियम के लिए पोषक तत्वों की आवश्यकता को सूचीबद्ध करें। उन बिंदुओं को सूचीबद्ध करें जिन्हें आप आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए ध्यान में रखेंगे। (4)

6. क) स्तनपान के महत्व की गणना करें तथा शिशुओं के आहार में पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत कैसे करगें, उसके लिए दिशानिर्देश प्रस्तुत करें।
ख) प्रीस्कूलर के आहार में स्नैक्स क्यों महत्वपूर्ण हैं? प्रीस्कूलरों के लिए दो पौष्टिक स्नैक्स का सुझाव दे तथा इन स्नैक्स के पोषण संबंधी योगदान भी बताए ।

7. क) स्कूली उम्र के बच्चों की पोषण संबंधी आवश्यकताओं को बताएं। आप उनकी पोषण संबंधी जरूरतों को कैसे पूरा करेंगे? (2+2)
ख) किशोरों की भोजन की आदतों को प्रभावित करने वाले कारकों को सूचीबद्ध करें। उन समस्याओं को रेखांकित करें जो उनकी पोषण संबंधी स्थिति को प्रभावित कर सकती हैं।

8. क) बुजुगों की पोषण संबंधी आवश्यकता को प्रभावित करने वाले कारकों को संक्षेप में समझाइए ।
ख) निम्नलिखित को संक्षेप में स्पष्ट कीजिए:
i) गर्भावस्था के दौरान पोषण संबंधी समस्याएं ।
ii) आहार मूल्यांकन के तरीके और महत्व
iii) वृद्धि का रिकॉड और इसकी प्रासंगिकता

9. क) भोजन तैयार करने की सुविधा भोजन की आदतों को कैसे प्रभावित करती है ?
ख) निम्नलिखित खाद्य पदार्थों के संबंध में आपके सामने आई गलत जानकारी / भ्रांतियों को सूचीबद्ध करें: (3)
i) अनाज और अनाज उत्पाद
ii) जल
iii) तेल और वसा

अनुभाग - ख प्रयोगात्मक अभ्यास

1. समूह 3 (सुरक्षात्मक और नियामक खाद्य समूह) से अपनी पसंद की सब्जियों और फलों को सूचीबद्ध करें। सब्जियों और फलों की एक सूची तैयार करें जो मौसम में हैं और उनके प्रति किलोग्राम मूल्य को लिखे । मौसमी फल और सब्जियां खरीदने के फायदों को सूचीबद्ध करें और हमारे आहार में फलों और सब्जियों के महत्व को बताएं । (इकाई 3 देखें)।

2. निम्नलिखित आय वर्ग में से 4 या 5 साल के बच्चे का वजन रिकॉर्ड करें एक निम्न, मध्यम और उच्च आय वर्ग परिवार । वृद्धि चार्ट पर उनके भार को प्लॉट करें (पृष्ठ 74 और 75 पर दिए गए वृद्धि चार्ट को देखें) । इन तीन बच्चों की वृद्धि की स्थिति पर अपना अवलोकन रिकॉर्ड करें। (इकाई 5 देखे) (10)

3. अपने पड़ोस में एक बुजुर्ग व्यक्ति के २४ घंटे आहार सेवन को रिकॉर्ड करें और उनके आहार सेवन का विश्लेषण करने के बाद निम्नलिखित प्रश्नों का उत्तर दें। (इकाई 14 देखें)

i) क्या उन्होंने सभी खाद्य समूहों के खाद्य पदार्थों को शामिल किया है?
ii) प्रत्येक समूह से सर्विग्स की संख्या क्या है ?
iii) क्या वे अपनी दैनिक आवश्यकता को पूरा करते हैं?
iv) आप उन्हें उनके बजट के भीतर अपने आहार को संशोधित करने के लिए क्या सलाह देंगे?

4. अपने पड़ोस में किसी भी गर्भवती महिला से मिलें। उसके २४ घंटे के आहार सेवन, आयु, गर्भावस्था का महीना, आय समूह, वजन, लम्बाई, भोजन की आदतों को रिकॉर्ड करें और निम्नलिखित में से उसके द्वारा खाए गए सर्विग्स की संख्या बताएं (इकाई 8 देखें)

अनाज
प्रोटीन खाद्य पदार्थ:
सुरक्षात्मक खाद्य पदार्थ
अन्य सब्जियां
तेल, मक्खन और घी
चीनी और गुड़

टिप्पणी करें कि उसका आहार पौष्टिक रूप से पर्याप्त है या नहीं ? संशोधनों का सुझाव दें जो उसे एक संतुलित आहार के लिए करने चाहिए?

भाग क : वर्णनात्मक प्रश्न

1. क) भोजन क्या हैं? हमारे शरीर में भोजन के कार्यों की व्याख्या करें?
ख) 'पोषण' और 'पोषण स्तर' शब्दों को परिभाषित करें। हमारे शरीर के लिए आवश्यक विभिन्न पोषक तत्वों पर टिप्पणी करें।

2. क) अनुशंसित आहार अंतर्ग्रहण (आइ.डी.आई.) क्या है। आयु और सक्रियता के साथ आर. डी. आई. कैसे परिवर्तित होता है? गर्भावस्था और स्तनपान के लिए आर.डी.ए. बताए ।
ख) खाद्य समूह क्या हैं? समझाएं कि आप संतुलित आहार की योजना बनाने के लिए खाद्य समूहों का उपयोग कैसे करेंगे? |

3. क) निम्नलिखित में से प्रत्येक को 2-3 वाक्यों में स्पष्ट कीजिए:
i) भोजन का पाचन
ii) मोटापा और अधिक वजन
iii) प्राथमिक यौन विशेषताएं
iv) बहु असंतृप्त वसा अम्ल

ख) वृद्धि क्या है? जन्म से बाल्यावस्था से लेकर किशोरावस्था तक के वृद्धि स्तर की व्याख्या कीजिए ।

4. क) निम्नलिखति की रोकथाम के लिए आप क्या उपाय अपनाएंगे:
i) विटामिन ए की कमी
ii) रक्ताल्पता

ख) शरीर में ऊर्जा संतुलन और वज़न के सम्पोषण पर संक्षिप्त में लिखिए ।

5. क) गर्भावस्था के दौरान पोषण के महत्व का वर्णन कीजिए । बढ़ी हुई पोषक तत्वों की जरूरतों को पूरा करने के लिए गर्भवती महिला को किस प्रकार के खाद्य पदार्थों को लेना चाहिए, उन्हें सूचीबद्ध कीजिए ।
ख) शिशु के लिए माँ का दूध ही सबसे अच्छा विकल्प क्यों है? शिशु के आहार में पूरक खाद्य पदार्थो को शामिल करने का सही समय क्या है और क्यों?

6. क) स्कूली अवस्था के बच्चों की पोषण संबंधी आवश्यकताएं क्या हैं? ये उनके विकास से कैसे संबंधित हैं?
ख) 'किशोरावस्था' शब्द का क्या अर्थ है? किशोरी की पोषणात्मक जरूरतों की पूर्ति के संबंध में आप उसे क्या आहार संबंधी सलाह देंगे?

7. क) आप भिन्न-भिन्न खाद्य बजट वाले लोगों की पोषण संबंधी जरूरतों को कैसे पूरा करेंगे? विभिन्न खाद्य वजटो के आधार पर खाद्य चयन सम्बन्धी दिशा-निर्देशों को ध्यान में रखकर अपना उत्तर लिखिए।
ख) वृद्धावस्था में होने वाले शारीरिक परिवर्तनों को सूचीबद्ध करें। यह वृद्ध व्यक्ति की पोषणात्मक जरूरतों को कैसे प्रभावित करते हैं?

8. क) आहार का मूल्यांकन क्यों महत्वपूर्ण है? आप अपने दैनिक भोजन का रिकार्ड तथा मूल्यांकन कैसे करेंगे? किसी एक विधि को विस्तार से समझाइए ।
ख) निम्नलिखित पर टिप्पणी करें:
i) हमारे भोजन की आदतों को प्रभावित करने वाले कारक
ii) निर्माताओं द्वारा गलत ढंग से खाद्य पदार्थो को तैयार करना ।

भाग ख प्रयोगात्मक अभ्यास

इस भाग में चार प्रयोगात्मक अभ्यास है। चारों का उत्तर दीजिए ।

1. अपने पड़ोस में किसी एक परिवार में जाएं जहां उनका 6 से 12 महीने का शिशु हो । निम्नलिखित प्रपत्र में शिशु को दिये जाने वाले पूरक पदार्थो को रिकार्ड करे :

क्या शिशु को सभी पांच खाद्य समूहों से खाद्य पदार्थ मिल रहे हैं? यदि नहीं, तो कुछ खाद्य पदार्थो का सुझाव दें जिन्हें शामिल किया जा सकता है। (इकाई 9 देखे)

2. प्रोटीन से भरपूर दो व्यंजनों की योजना बनाएं जिन्हें स्कूल जाने वाले बच्चे अपने दोपहर के भोजन में ले जा सकते हैं। उपयोग किए जाने वाली सामग्री और तैयारी की विधि का विवरण दे। (इकाई 11 देखें)

3. अपने पड़ोस में पांच बुजुर्ग व्यक्तियों का वज़न और ऊंचाई रिकॉर्ड करें। क्या ये व्यक्ति सामान्य, कम वजन या अधिक वनज वाल हैं? उनके दैनिक आहार को भी रिकॉर्ड करें। क्या उन्होंने सभी खाद्य समूहों के खाद्य पदार्थों को अपने आहार में शामिल किया था? ( इकाई 11 देखें)

4. अपनी 3 दिनों की मिनट-दर-मिनट गतिविधि की एक सूची बनाएं। इस सूची के अनुसार खुद को कम श्रम करने वाले, अधिक श्रम करने वाले या बहुत अधिक श्रम करने वाली जीवन पद्धति में निर्धारित कीजिए । ( इकाई 2 देखे)