IGNOU CNCC-01
- Nutrition for the Community,
Latest Solved Assignment
(January 2024 - July 2024)

Section A – Descriptive Type Questions

1. a. Define the terms Nutrition and Health.
b. What do you understand by the term non-available carbohydrate? Give its sources and functions.

2. a. Enlist the functions of ‘Water’ in our body.
b. Write the functions and sources of Vitamin A in our diet

3. a. What are the different factors which influence iron absorption in our body? Elaborate.
b. Give the role of calcium in our body.

4. Briefly discuss different factors which influence meal planning.

5. Enlist the physiological changes occurring in pregnancy. Explain how they influence the nutrient needs during pregnancy, giving the nutrient requirements.

6. What is food preservation? Briefly explain home based food preservation methods and their principles.

7. Enlist the clinical features and elaborate the preventive measures to combat a) IDD and b) PEM.

8. a. Explain any one anthropometric method and one dietary assessment method to assess nutritional status of an individual and population groups.
b. What is a menu? Give its relevance in a food service Unit.

Section B - Practical Activities

1. Prepare any ONE supplementary foods for preschool children (2-6 years) and One nutritious snack for lactating mothers. Justify your answer highlighting the following:

i) Name of the recipe
ii) List of ingredients
iii) Method of preparation
iv) Nutritional composition

2. Based on the steps involved in planning balanced diet, prepare a diet for an adolescent girl belonging to low socio-economic group. (Refer Unit- 10 for guidance in meal planning)

3. Observe the food handling and food preparation methods used at your home. Enlist any Five measures adopted to i) Avoid food wastage, and ii) Minimize and prevent nutrient losses while preparing food

4. Visit your nearby market and select eggs, milk, fish, any fats and oil and cereal. Look for the physical appearance and state what points you will keep in mind while purchasing these foods. Write them in given format.

Section C - Objective Type Questions (OTQ)

a. Differentiate between the following sets of terms giving examples.

b. Give one example/dose/nutrition component (as applicable)for each of the following

Section A – Descriptive Type Questions

1. a. Define the term physical health and mental health.
b. What do you understand by available carbohydrate? Give its sources and functions.

2. a. Justify the statement ‘Water is essential for life’ highlighting its function.
b. Write the functions and sources of Vitamin K

3. a. What are the different factors which influence calcium absorption? Elaborate.
b. Give the role of iron in oxygen transport.

4. Briefly discuss different factors which influence our nutrient needs.

5. List different dietary considerations that should be kept in mind while planning meals for pregnant and lactating mothers

6. Define food budget. Discuss various factors which affect food budgeting.

7. What is IDD? Explain its causes, clinical features and preventive measures.

8. a. Define nutritional status. What are the methods to assess nutritional status of an individual and population groups.
b. Differentiate between cash books and ledger.

Section B - Practical Activities

1. Prepare any two recipes for lactating mothers. Also describe the following:
i) Name of the recipe
ii) List of ingredients
iii) Method of preparation
iv) Nutritional composition

2. Based on the steps involved in planning balanced diet, prepare a diet for a school going child belonging to low socio-economic group. (Refer Unit- 10 for guidance in meal planning)

3. Record height, and weight of 10 (ten) adults in your locality and determine their body mass index (BMI). Classify them to identify their health status based on WHO classification (Refer Unit 21)

4. Visit your nearby market and select 5 fruits and 5 vegetables. Look for the physical appearance and other points you learnt in Unit- 13 and write them in given format.

Section C - Objective Type Questions (OTQ)

a. Define the following terms:
i. Cycle Menu vi. Essential Amino Acids
ii. Kwashiorkor vii Osteomalacia
iii. BMI viii Colostrum
iv. Atherosclerosis ix. Growth Chart
v Brands x Osmosis

b. Match the following:
i. Fibre a. Amino acid
ii. Body building foods b. Riboflavin
iii. Myocardium c. Milk & milk products
iv. Protein d. Non-available carbohydrate
v. Iodization e. Lathyrism
vi. Carbohydrate f. Fruits and vegetables
vii. Protective Foods g. Salt
viii. Atherosclerosis h. Glucose
ix. Pellagra i. Heart muscle
x. Kesari Dal j. Fat deposition in the lumen of an artery

भाग क : वर्णनात्मक प्रश्न

1. क) पोषण और स्वास्थ्य को परिभाषित करें।
ख) गैर- उपलब्ध कार्बोहाइड्रेट शब्द से आप क्या समझते हैं? इसके स्रोत और कार्य बताइए ।

2. क) हमारे शरीर में पानी के कार्यो को सूचीबद्ध करें।
ख) हमारे आहार में विटामिन ए के कार्य और स्रोतों को बताइये ।

3. क) हमारे शरीर में लोहे के अवशोषण को प्रभावित करने वाले विभिन्न कारक क्या हैं? विस्तार से लिखें।
ख) हमारे शरीर में कैलिशयम की भूमिका को बताएं।

4. आहार नियोजन को प्रभावित करने वाले विभिन्न कारकों पर संक्षेप में चर्चा करें।

5. गर्भावस्था में होने वाले शारीरिक परिवर्तनों को सूचीबद्ध करें। पोषक तत्वों की आवश्यकताओं को देते हैं। समझाएं कि गर्भावस्था के दौरान ये पोषक तत्वों की जरूरतों को कैसे प्रभावित करते हैं।

6. भोजन परिरक्षण क्या है? घरेलू पैमाने पर भोजन परिरक्षण की विधियों और उनके सिद्धांतों की संक्षेप में व्याख्या करें।

7. निम्नलिखित के नैदानिक लक्षणों को सूचीबद्ध करें और निवारक उपायों को विस्तार से बतायें

क) आई डी डी
ख) पी ई एम

8. क) किसी व्यक्ति और जनसंख्या समूहों की पोषण स्थिति का आकलन करने के लिए किसी एक मानवमितीय माप और एक आहार मूल्यांकन विधि की व्याख्या करें।
ख) मेनू क्या है? खाद्य सेवा इकाई में इसकी प्रासंगिकता बताइए ।

भाग ख: प्रयोगात्मक क्रियाकलाप

1. पूर्वस्कूली बच्चों (2-6 वर्ष) के लिए कोई एक पूरक आहार और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए एक पौष्टिक नाश्ता तैयार करें। निम्नलिखित पर प्रकाश डालते हुए अपने उत्तर की पुष्टि करें:
i) व्यंजन का नाम
ii) सामग्री की सूची
iii) तैयारी की विधि
iv) पोषण संरचना

2. संतुलित आहारों की योजना बनाने में शामिल चरणों के आधार पर कम सामाजिक-आर्थिक समूह से संबंधित स्कूल जाने वाले बच्चे के लिए आहार तैयार करें। (भोजन नियोजन में मार्गदर्शन के लिए इकाई -10 देखें)

3. अपने घर पर उपयोग किए जाने वाले भोजन के प्रयोग के तरीकों तथा भोजन तैयार करने के तरीकों का निरीक्षण करें। उन्हें से किन्हीं पांच उपायों को सूचीबद्ध करें। ) जिनके द्वारा भोजन की बर्बादी से बचा जा सकें ii) भोजन तैयार करते समय पोषक तत्वों के नुकसान को कम और रोका जा सकें।

4. अपने नजदीकी बाजार में जाएं और दूध, मछली, किसी भी वसा / तेल और अनाज का चयन करें। बताएं कि इन खाद्य पदार्थों को खरीदते समय आप किन बिंदुओं को ध्यान में रखेंगे। उन्हें दिए गए प्रारूप में लिखें।

भाग ग : वस्तुनिष्ठ प्रश्न

क) उदाहरण देते हुए निम्नलिखित शब्दों के समुच्चय के बीच अंतर कीजिए ।

ख) निम्नलिखित में से प्रत्येक के लिए एक उदाहरण / खुराक / पोषणघटक (जो उचित हो ) दीजिए

भाग क : वर्णनात्मक प्रश्न

इस भाग में आठ लघु उत्तरीय प्रश्न हैं। सभी प्रश्नों के उत्तर दीजिए ।

1. क) शारीरिक स्वास्थ्य और मानसिक स्वास्थ्य शब्द को परिभाषित कीजिए ।
ख) उपलब्ध कार्बोहाइड्रेट से आप क्या समझते हैं? इसके स्रोत और कार्यों को बतायें।

2. क) 'जल जीवन के लिए आवश्यक है। कथन की पुष्टि करते हुये इसके कार्यो का वर्णन करें।
ख) विटामिन 'के' के कार्यो और स्रोतों को लिखें ।

3. क) कैल्शियम अवशोषण को प्रभावित करने वाले विभिन्न कारक क्या हैं ? विस्तार से बतायें।
ख) ऑक्सीजन परिवहन में लोहे की भूमिका दीजिए।

4. हमारे पोषक तत्वों की जरूरतों को प्रभवित करने वाले विभिन्न कारकों पर संक्षेप में चर्चा करें।

5. गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए भोजन की योजना बनाते समय ध्यान में रखे जाने वाले विभिन्न आहार संबंधी विचारों को सूचीबद्ध करें।

6. खाद्य बजट को परिभाषित करें। खाद्य बजट को प्रभावित करने वाले विभिन्न कारकों पर चर्चा कीजिए ।

7. आई.डी.डी. क्या है? इसके कारणों, नैदानिक लक्षण और रोकथाम के उपायों की व्याख्या करें।

8. क) पोषण की स्थिति को परिभाषित करें। किसी व्यक्ति और जनसंख्या समूहों की पोषण संबंधी स्थिति का आकलन करने के तरीके की व्याख्या करें।
ख) नकद पुस्तक और खाता बही के बीच अंतर बतायें।

भाग ख प्रयोगात्मक क्रियाकलाप

1. स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए कोई भी दो व्यंजन तैयार करें। साथ ही निम्नलिखित का भी वर्णन करें :

i) व्यंजन का नाम
ii) अवयवों की सूची
iii) तैयारी की विधि
iv) पोषण संरचना

2. संतुलित आहारों की योजना बनाने में शामिल चरणों के आधार पर कम सामाजिक-आर्थिक से समूह संबंधित स्कूल जाने वाले बच्चे के लिए आहार तैयार करें। (भोजन नियोजन में मार्गदर्शन के लिए इकाई - 10 देखें)

3. अपने क्षेत्र में 10 (दस) वयस्कों की ऊंचाई, और वज़न रिकॉर्ड करें और उनके बॉडी मास इंडेक्स (बीएमआई) का निर्धारण करें। डब्ल्यूएचओ वर्गीकरण के आधार पर उनकी स्वास्थ्य स्थिति की पहचान करने के लिए उन्हें वर्गीकृत करें (इकाई 20 देखें)

4. अपने आस-पास के बाजार में जाएं और 5 फल और 5 सब्जियां चुनें। इकाई 13 में विभिन्न बातो जैसे रंग, आकार को देखें और उन्हें दिए गए प्रारूप में लिखें।

भाग ग वस्तुनिष्ठ प्रश्न

क) निम्नलिखित शब्दों को परिभाषित कीजिए ।

i) चक्र मेनू
ii) क्वाशियोरकॉर
(iii) बीएमआई
iv) ऐथिरोकाठिन्य
V) ब्रांड
vi) आवश्यक अमीनो एसिड
vii) अस्थिमृदुता
viii) नवदुग्ध
ix) वृद्धि चार्ट
x) परासरण

ख) निम्नलिखित का मिलान करें:

i) रेशा                                                    a. एमीनो एसिड
ii) शारीरिक वृद्धि वाले खाद्य पदार्थ          b. राइबोफ्लेविन
iii) मायोकार्डियम                              c. दूध और दुग्ध उत्पाद
iv) प्रोटीन                                           d. अनुपलब्ध कार्बोहाइड्रेट
v) आयोडीनीकृत                               e. कलायखंज
vi) कार्बोज                                      f. फल और सब्जियां
vii) सुरक्षात्मक खाद्य पदार्थ              g. नमक
viii) ऐथिरोकाठिन्य                         h. ग्लूकोस
ix) पेलेग्रा                                          i. हृदय की मांसपेशियाँ
x) केसरी दाल j. धमनी के दीवार में वसा का जमाव